20
ΙΑΝ
Home Chef: Health Cook
Δημοσιεύτηκε στις 20-01-2014 σε: Συνταγές
Οδηγίες
Βήμα 1.
Επιλέξτε Όσπρια-Πρωτείνες
Βήμα 2.
Επιλέξτε Δημητριακά-Υδατάνθρακες
Βήμα 3.
Επιλέξτε Λαχανικά(προαιρετικά)
Βήμα 4.
Επιλέξτε νωπά αρωματικά (προαιρετικά)
Βήμα 5.
Επιλέξτε ξερά αρωματικά
Βήμα 6.
Πατήστε εκτύπωση.

Τα δικά μου Φυτικά Μπέργκερ
Υλικά
  • unit φασόλια μπαρμπούνια ξερά ψημένα και λιωμένα
  • unit κιμάς σόγιας ψημένος
  • unit ρεβύθια βρασμένα και λιωμένα
  • unit φακές ψημένες
  • unit φασόλια χονδρά-ψιλά ψημένα και λιωμένα
  • unit μαυρομάτικα φασόλια ψημένα και λιωμένα
  • unit κόκκινες φακές ψημένες
  • unit καλαμπόκια βρασμένα
  • unit ρύζι ψημένο
  • unit αρακάς ψημένος
  • unit μανιτάρια ψημένα, ψιλοκομμένα
  • unit κουκιά ξερά βρασμένα
  • unit κεχρί
  • unit λευκές νυφάδες βρώμης
  • unit αλεύρι
  • unit πατάτες λιωμένες
  • unit κορνφλάουρ
  • unit λιναρόσπορος τριμμένος
  • unit πλιγούρι βρασμένο
  • unit στάρι βρασμένο
  • unit πουρές πατάτας
  • unit
  • unit
  • unit
  • unit
  • unit
  • unit
  • unit τριμμένο
  • unit ψιλοκομμένος
  • unit ψιλοκομμένο
  • unit ψιλοκομμένος
  • unit ψιλοκομμένος
  • unit ψιλοκομμένη
  • unit
  • unit
  • unit
  • unit
  • unit
  • unit διατροφική μαγιά
  • unit πιπέρι
  • unit αλάτι
  • unit αλάτι Ιμαλαίων
  • unit σκόνη σκόρδο
  • unit σκόνη κρεμμύδι
  • unit πάπρικα
  • unit καπν.πάπρικα
  • unit ρίγανη
  • unit δεντρολίβανο
  • unit θρούμπι
  • unit κάρι
  • unit κύμινο
  • unit μοσχοκάρυδο
Προετοιμασία
  • Μουλιάζουμε τα φασόλια μπαρμπούνια για 12 ώρες και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 90 λεπτά, σε αρκετό νερό. Μετά τα σουρώνουμε και τα λιώνουμε.
  • Μουλιάζουμε τα ρεβύθια για 12 ώρες και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 60 λεπτά, σε αρκετό νερό. Μετά τα σουρώνουμε και τα λιώνουμε.
  • Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 60 λεπτά, σε αρκετό νερό. Μετά τα σουρώνουμε και τα λιώνουμε.
  • Μουλιάζουμε τα ξερά κουκιά για 12 ώρες, αφαιρούμε το μαύρο στέλεχος και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 60 λεπτά, σε αρκετό νερό. Μετά τα σουρώνουμε και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
  • Μουλιάζουμε το στάρι για 12 ώρες και μετά το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 45 λεπτά, σε αρκετό νερό. Μετά το σουρώνουμε.
  • Βράζουμε το πλιγούρι, για περίπου 60 λεπτά. Μετά το σουρώνουμε.
  • Βράζουμε τις φακές, για περίπου 45 λεπτά, μετά τις σουρώνουμε.
  • Βράζουμε τα μαυρομάτικα, για περίπου 45 λεπτά, μετά τα σουρώνουμε.
  • Βράζουμε τις πατάτες, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  • Βράζουμε τα πατζάρια, για περίπου 45 λεπτά. Μετά τα σουρώνουμε και τα ψιλοκόβουμε ή τα περνάμε στο μπλέντερ.
  • Βράζουμε τις κόκκινες φακές, για περίπου 30 λεπτά, προσοχή στο νερό στο τέλος ώστε να γίνουν σαν πουρές.
  • Βράζουμε τον αρακά, για περίπου 30 λεπτά. Μετά τον σουρώνουμε και τον λιώνουμε.
  • Βράζουμε το σέλερι, για περίπου 30 λεπτά, ή εναλλακτικά το χτυπάμε στο μπλέντερ.
  • Βράζουμε ή σωτάρουμε το καρότο για 25 λεπτά, ή εναλλακτικά το περνάμε από τρίφτη.
  • Βράζουμε το καθαρισμένο καλαμπόκι, για περίπου 15 λεπτά.
  • Βράζουμε το ρύζι, για περίπου 15 λεπτά. Μετά το ξεπλένουμε και το σουρώνουμε.
  • Βράζουμε το κεχρί, για περίπου 15 λεπτά. Μετά το ξεπλένουμε και το σουρώνουμε.
  • Βράζουμε τα μανιτάρια, για περίπου 10 λεπτά. Μετά τα ψιλοκόβουμε.
  • Ζεματίζουμε ή σωτάρουμε το κρεμμύδι για 15 λεπτά και το λιώνουμε, ή εναλλακτικά το περνάμε από τρίφτη.
  • Σωτάρουμε τις πιπεριές για περίπου 5 λεπτά και τις λιώνουμε, ή εναλλακτικά τις χτυπάμε στο μπλέντερ.
  • Διαλύουμε τον κύβο ανακατεύοντας σε ελάχιστο βραστό νερό(0,5 κούπα) ώστε να μην μας βγει πολύ υγρό το μείγμα μας.
  • Ζεματίζουμε σε βραστό νερό με λίγο αλάτι τον κιμά σόγιας για 3-5 λεπτά, μετά τον ξεπλένουμε με νερό και στραγγίζουμε για μερικές φορές. Στο τέλος τον στραγγίζουμε αρκετά καλά.
  • Ανακατεύουμε με ζεστό νερό τον πουρέ ή ακολουθούμε τις οδηγίες του.
  • Περνάμε τις ντομάτες από τον τρίφτη.
  • Προαιρετικά, αλέθουμε τις νυφάδες βρώμης στο μούλτι.
  • Αλέθουμε τον λιναρόσπορο σε ηλεκτρικό μύλο ή γουδί ή αγοράζουμε τριμμένο. Πρώτα τρίβουμε μετά μετράμε την δόση.
Εκτέλεση
Βάζουμε τα υλικά μας σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε ώστε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αν χρειαστεί ρίχνουμε νερό σίγα σιγά και ανακατεύουμε ώστε να δέσει το μείγμα και να γίνει εύπλαστο και λίγο σφιχτό. Αν σας ξεφύγει και γίνει πολύ αραιό βάλτε λίγο αλεύρι ή ψίχουλα ή κόρν φλάουρ μέχρι να δέσει.
Σχηματίζουμε τα μπιφτέκια μας στο σχήμα που θέλουμε.
Μπορούμε να τα ψήσουμε σε τηγάνι, ή τα λαδώνουμε ελαφρά εξωτερικά και τα ψήνουμε σε ψησταριά, στον φούρνο, σε τοστιέρα με λαδόκολα ή λαδωμένο αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, χωρίς να στεγνώσουν.
Τα βάζουμε σε ψωμάκια μαζί με λαχανικά, συνοδευτικά, σως κλπ της αρεσκείας μας. Αν θέλουμε ψήνουμε και το ψωμάκι για λίγο και σερβίρουμε ζεστό. Καλή σας όρεξη!!


Συνταγή: http://www.health-cook.com, 
Credits to: http://www.veganlunchbox.com,
Υλοποίηση: WTD soft