• 1 λίτρο γάλα σόγιας
• 1 κούπα νερό
• 3 κ.σ. λεμόνι ή ξύδι ή μηλόξυδο
• Σουρωτήρι
• Πανί για στράγγισμα τυριού ή καλτσόν ή φόδρα

1. Σε ένα ποτήρι βάζουμε νερό και 3 κ.σ. λεμόνι ή ξύδι και ανακατεύουμε.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το γάλα σόγιας.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς ελαφριά με μια σπάτουλα, μέχρι να φτάσει στους 80 βαθμούς Κελσίου, δηλαδή το σημείο πριν να αρχίσει να κοχλάζει.
4. Μόλις φτάσει στο σημείο αυτό, το κατεβάζουμε από την φωτιά.
5. Ρίχνουμε μέσα το μισό νερό με λεμόνι και ανακατεύουμε ευγενικά για ένα λεπτό σε σχήμα 8 ώστε να ανακατευτεί χωρίς να κάνει περιδίνηση. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο νερό και το αφήνουμε να κόψει για λίγα λεπτά. 
6. Ρίχνουμε ευγενικά το μείγμα μας σε ένα σουρωτήρι που έχουμε καλύψει τον πάτο με ένα πανί, αρκετά μεγάλο ώστε να μπορεί να γυρίσει και να σκεπάσει το τυρί μας.
7. Μόλις στεγνώσει το μείγμα μας, γυρίζουμε το ύφασμα και σκεπάζουμε το τυρί προσεχτικά από τις 4 πλευρές. Βάζουμε ένα βάρος από πάνω ώστε να στραγγίξει καλύτερα, πχ ένα μπωλ με 2 λίτρα νερό και το αφήνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον ή παραπάνω, ανάλογα πόσο σφιχτό το θέλουμε.
8. Το τοφού μας είναι έτοιμο και μπορούμε να το κόψουμε κομμάτια και να το χρησιμοποιήσουμε άμεσα. Εναλλακτικά μπορούμε να το βάλουμε σε ένα μπωλ καλυμμένο με νερό και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο μας για 1-2 εβδομάδες.
   
   

Δείτε το βίντεο

Πηγές
www.health-cook.com
http://www.youtube.com/watch?v=S2rtlNjarhE