Συνταγή για 3 φλιτζάνια

Το χούμους είναι μια δημοφιλής μεσo-ανατολική συνταγή. Σερβίρετε με λαχανικά, πίτα ή παξιμάδι ολικής άλεσης.

• 300 γρ κατεψυγμένο ή ωμό ψιλοκομμένο σπανάκι (εναλλακτικά cale, λαχανίδες, σέσκουλο ή άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά)
• 2 κούπες βρασμένα ρεβίθια(ή άλλο όσπριο) μαγειρεμένα στραγγισμένα
• 1/3 κούπας χυμό από στιμμένο λεμόνι
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 4 - 6 σκελίδες σκόρδο
• 1 1/2 κ.γ. αλάτι ή την μισή ποσότητα Ιμαλλαίων
• 1 κ.γ. κύμινο ή άλλο μυρωδικό
• 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν, μαύρο ή άλλο
• Προαιρετικά: 1/2 ψιλοκομμένες πιπεριές Φλωρίνης ή άλλες

1. Στραγγίξτε καλά το σπανάκι, και ψιλοκόψτε το με μαχαίρι. Αφήστε το στην άκρη.
2. Τοποθετήστε τα βρασμένα όσπρια, τον χυμό λεμονιού, το ταχίνι, σκόρδο, αλάτι, κύμινο και πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε και κάντε το μείγμα όσο ομαλό επιθυμείτε, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί (θα πυκνώσει κάπως και στο ψυγείο).
3. Προσθέστε στο τέλος το σπανάκι και ανακατέψτε ελάχιστα.
4. Μεταφέρετε το σε ένα μπωλ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.

Πρόκειται για μια πολύ θρεπτική συνταγή καθώς συνδυάζει εξαιρετικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά με όσπρια.

Πηγή-διασκεύη:
www.health-cook.com
βασισμένο στο http://www.nutritionmd.org/recipes/view.html?recipe_id=1115